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在鶯飛草長的三月，享受原生態的綠色美味，也算是一種清歡的小幸福。清明粿是江南一帶的小吃，因其顏色而得名。用清明前后才有的一種艾草（清明草）的汁拌進按比例配好的糯米、粘米、面粉里，手工揉勻。清明粿的餡料分甜、咸兩種，春季是筍的季節，在贛撫大地最不能少的就是春筍餡的清明粿了，鮮香味美。有人說，清明粿里是滿滿的鄉愁，一口下去，心中油然而生一股難離的思鄉之情，把春天的一抹青綠化作流連唇齒間的獨特“春味”。
轉眼又到了吃清明粿的時節了。一個個青玉團子，包裹著滿滿的餡料，一口下去，都是春天的味道。
清明粿，順時而食，獨屬于春天。一期一會的美味，是不少撫州人記憶中的鄉愁。“聞說故園香稻熟，片帆歸去就鱸魚。”遠在他鄉的游子，雖不能馬上趕到家里，美美地飽食一頓，卻也能從家人發來的視頻、照片，或是來自家鄉的包裹中，稍稍消解了些許鄉愁。
清明前夕，幾乎家家戶戶都會做清明粿。做清明粿的前兩天，一家人就開始忙著準備。男人在圩日買上幾斤肉，扛著鋤頭進山挖些春筍；婦人浸泡好稻米，挎著籃子到田間地頭采摘清明草；小孩子幫著挑揀清明草里的野草、剝筍，打打下手……
春分前一天，天還蒙蒙亮，廣昌縣塘坊鎮熊坊村63歲的劉阿婆就起床張羅著做清明粿了。“孩子喜歡吃，多做點給他們寄去。”劉阿婆一邊涮鍋，一邊和正在給灶膛添柴的老伴商量著，托人捎給在福建泉州的兒子兒媳，郵寄給在湖北的女兒女婿……
屋頂上的炊煙一縷接著一縷，天漸漸亮了起來。把清明草放入磨好的粉里，倒入鍋中攪團。鍋鏟與面團40多分鐘的體力“較量”就交給了天生具有體力優勢的男性，而對火候的掌控自然而然就落到了女性身上。
劉阿婆叫上三五個鄰居，圍坐一圈，揉面團、包餡……說笑間，一旁盆里的清明粿就堆得冒尖了。
“今年的春筍真甜咧！”鄰家大嫂說道，“入春以來天氣好呀，長出來的春筍又嫩又甜。我家每年包得最多就是春筍餡，我兒子喜歡吃，讓他多帶點走。”一旁的李阿婆接話道。
以春天的清明草和著稻米粉為粿皮，包進春筍餡料，便留住了整個春天。
架上一灶柴火，鋪好清明粿上鍋蒸，廚房熱氣彌漫……
兩個多小時后，清明粿蒸熟了，挺著圓滾滾的肚子躺在簸箕里，煞是渾圓可愛。
趁熱咬一口，淡淡的青草氣息鉆入鼻腔，夾雜著鍋巴的焦香味，最特別的是春筍的清甜味。吃一口清明粿，就像是吃進去了一整個春天，打個飽嗝兒，也是春天的味道。
劉阿婆寄給孩子們的清明粿已經在路上，不難想象她的孩子們在收到包裹時臉上的喜悅之情。若問春天的味道是什么？應是母親的味道吧，像春天一樣，給人溫暖和希望。張 纓 文/圖
