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喝酸奶也能補鈣

我們都知道牛奶是補鈣圣品，其實酸奶的補鈣效果一點也不比牛奶差。因為在制作酸奶的過程中，乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留有牛奶中其他所有的營養物質。所以，酸奶仍有補鈣的效果。

事實上，酸奶能提高鈣、鐵等礦物質的吸收率，酸奶的鈣比牛奶中的鈣吸收率只高不低，因為乳酸能促進多種礦物質吸收，還有蛋白質分解產生的CPP等肽類物質，也可以有效提高鈣、磷、鐵、鋅等礦物質的吸收率。尤其是對于礦物質吸收能力較差的老年人來說，酸奶是極好的營養食品。

什么樣的酸奶才是“真酸奶”?

酸奶屬于發酵乳，它是用牛奶做為原料，接種乳酸菌發酵劑之后，按特定工藝制成的酸味乳制品。但市面上的產品除了酸奶，還有很多是酸奶飲料，因此在購買時一定要區分清楚。

按照原料不同，基本分為純酸奶和調味酸奶，純酸奶的蛋白質含量≥2.9%;調味酸奶以及果料酸奶，其中蛋白質含量≥2.3%;

按照外觀不同，也可以分為兩個大類：凝凍狀的叫做凝固型酸奶，像各種老酸奶;粘稠液態的叫做攪拌型酸奶，其中含有少量果汁、果肉以及增稠膠體等配料;

按照成品的脂肪含量，酸奶可分為全脂酸奶、部分脫脂酸奶和脫脂酸奶三類，供需要控制脂肪和膽固醇的消費者選擇食用。

所以，只要看到酸奶產品包裝上注明蛋白質含量≥2.3%，內容物粘稠或凍狀，就可以基本斷定它屬于酸奶。而另外一些產品，呈液體狀但內容物比較稀，蛋白質含量≥1.0%，這類產品是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發酵劑制成的，叫做酸乳飲料或乳酸菌飲料，就不能叫酸奶了。

原標題：喝酸奶補鈣？什么樣的酸奶才是“真酸奶”？