網(wǎng)站首頁
關(guān)于我們
加入收藏
“沈家魚”跳上了商場(chǎng)的貨架
春節(jié)臨近，正是市民們忙著采購(gòu)年貨的時(shí)候。在瑞昌市金橋大市場(chǎng)西側(cè)的“沈家魚”門店前，前來這里購(gòu)買印有“沈家魚”字樣禮品盒的人流、車流絡(luò)繹不絕。工作人員也忙著將一盒盒、一箱箱包裝精致的禮品盒從這里搬上前來運(yùn)貨的汽車，準(zhǔn)備發(fā)往全市各大超市或全國(guó)各地的商戶手中。
“沈家魚”為何在市場(chǎng)上這么火爆？還得從瑞昌碼頭有著600年魚產(chǎn)品捕撈史的沈氏家族與聞名全國(guó)的瑞昌“四大家魚”說起。
A、“漁二代”回鄉(xiāng)，除了鄉(xiāng)愁更有家鄉(xiāng)的“沈家魚”
工作人員在對(duì)外發(fā)貨
2020年9月，深知父輩養(yǎng)魚艱辛的“漁二代”沈衍軍，在深圳商界打拼多年后，帶著先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)理念，回到了自己的故鄉(xiāng)——瑞昌市碼頭鎮(zhèn)。在父親沈福生的支持下，他們依托長(zhǎng)江邊豐富的水域和特色水產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)辦起江西省碼頭沈家魚智慧養(yǎng)殖有限公司。
沈衍軍是國(guó)內(nèi)物聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域的專家，早年加盟深圳市鳳凰之翔禮品開發(fā)有限公司，主要從事禮品行業(yè)。從開始的什么訂單都接（包括政府、銀行、企業(yè)、學(xué)校和房地產(chǎn)等等），到果斷決定專一服務(wù)金融行業(yè)，做成如今金融行業(yè)顧問式的禮品平臺(tái)。
拉進(jìn)商場(chǎng)的“沈家魚”
經(jīng)過近20年的禮品行業(yè)的浸潤(rùn)，沈衍軍堅(jiān)守給客戶提供增值超值服務(wù)的原則，讓他越過一次又一次不易的難關(guān)，在禮品行業(yè)能做到對(duì)每一個(gè)策劃案能胸有成竹、游刃有余。
深圳的業(yè)務(wù)經(jīng)過多年的沉淀，鳳凰之翔深圳團(tuán)隊(duì)已經(jīng)非常成熟，有了屬于自己的專業(yè)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)、專業(yè)的禮品方案策劃團(tuán)隊(duì)、專業(yè)的禮品售后服務(wù)團(tuán)隊(duì)、專業(yè)的禮品開發(fā)和設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)。京東是國(guó)內(nèi)專業(yè)的魚禮盒網(wǎng)上購(gòu)物商城，該公司就是京東的最重要的禮品供貨商之一。
超市貨架上的“沈家魚”
不久，他所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)和所在的公司曾經(jīng)獲得“第四屆中國(guó)電子商務(wù)十大牛商”評(píng)選，2012年度被評(píng)為“深圳十大牛商”榮譽(yù)稱號(hào)，沈衍軍也成了遠(yuǎn)近聞名的“禮品博士”。
生在長(zhǎng)江邊、長(zhǎng)在長(zhǎng)江邊的沈衍軍，是一名有著濃郁的家鄉(xiāng)情懷的人，不僅自己從小就跟隨著父親沈福生在長(zhǎng)江的漁船上度過了童年和少年，整個(gè)家族世世代代靠捕魚為生。作為在長(zhǎng)江邊吃魚長(zhǎng)大的“漁二代”， 沈衍軍從深圳回到家鄉(xiāng)，除了多一份鄉(xiāng)愁外，更有心中永遠(yuǎn)揮之不去的家鄉(xiāng)“沈家魚”。
B、支持十年禁漁，帶領(lǐng)漁民洗腳上岸開辟就業(yè)途徑
漁民在捕撈魚苗
事實(shí)上，沈福生支持兒子回家創(chuàng)業(yè)，既是對(duì)自己和沈氏家族傳承的那套捕魚技藝的不舍，更多的是對(duì)國(guó)家政策的大力支持。
據(jù)記載，沈氏祖輩于明永樂1403年由武漢江夏順江而下，來到碼頭鎮(zhèn)地域，從此定居下來，距今長(zhǎng)達(dá)600余年，是碼頭鎮(zhèn)最早定居的姓氏家族之一。
“祖輩來到碼頭鎮(zhèn)后，一直以打漁為生，風(fēng)里來雨里去，辛勤勞作，繁衍生息。解放后，國(guó)家大力發(fā)展農(nóng)業(yè)漁業(yè)，祖輩們以數(shù)百年的精湛捕撈技藝為新中國(guó)漁業(yè)發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。”沈衍軍說。
漁民的捕撈證
當(dāng)國(guó)家把修復(fù)長(zhǎng)江生態(tài)環(huán)境擺在壓倒性位置，“共抓大保護(hù)，不搞大開發(fā)”、“實(shí)施長(zhǎng)江十年禁漁計(jì)劃”等口號(hào)一提出來，有著47年黨齡的沈福生立即意識(shí)到，世世代代靠打魚為生的漁民，必須洗腳上岸了，他和沈氏漁民就得開辟新的就業(yè)途徑。
“實(shí)施長(zhǎng)江十年禁漁計(jì)劃，既然是國(guó)家戰(zhàn)略，我們必須服從。即便是工作轉(zhuǎn)了方向，但我們只熟悉魚產(chǎn)品，就得從魚身上做文章了！”沈福生開始有了自己的想法。沈福生17歲跟隨父親沈賢成在長(zhǎng)江捕撈開始，大半輩子都在長(zhǎng)江上捕魚，尤其是以瑞昌“四大家魚”為主。
漁民的漁業(yè)許可證
瑞昌“四大家魚”是指青、草、鰱、鳙四大魚類，因個(gè)體大、生長(zhǎng)快、適合不同水體、不同模式養(yǎng)殖的特點(diǎn)，成為我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖中的“當(dāng)家魚”，被稱為國(guó)寶，是世界性重要養(yǎng)殖魚類。長(zhǎng)江瑞昌段，是“四大家魚”天然魚苗的主產(chǎn)地。因此，有“瑞昌是四大家魚的故鄉(xiāng)”之說。
1958年，時(shí)任國(guó)務(wù)院總理周恩來在時(shí)任江西省省長(zhǎng)邵式平的陪同下，親臨瑞昌碼頭捕撈苗現(xiàn)場(chǎng)，與漁民親切交談，盛贊瑞昌撈苗，作出了“餐桌有魚靠你們”的重要指示。同年12月26日，國(guó)務(wù)院給當(dāng)時(shí)的江西省瑞昌縣碼頭公社水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)頒發(fā)了國(guó)務(wù)院獎(jiǎng)狀（先進(jìn)單位）。當(dāng)時(shí)，沈福生的父親沈賢成正擔(dān)任該水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)的副場(chǎng)長(zhǎng)。
國(guó)務(wù)院獎(jiǎng)狀
從此，瑞昌的“四大家魚“，不僅跳上尋常百姓的餐桌，還跳進(jìn)了中南海的餐廳。
為了支持國(guó)家10年禁捕政策，原先專業(yè)從事捕撈的沈氏漁民就得上岸分流。沈福生與兒子沈衍軍一商量，決定在老家碼頭老鼠尾江段邊上成立公司，繼續(xù)從事魚產(chǎn)品事業(yè)，從事魚產(chǎn)品加工與銷售，將家鄉(xiāng)傳統(tǒng)的“沈家魚”進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)作，提高魚產(chǎn)品的附加值。
C、打響“沈家魚”品牌，將傳統(tǒng)特色食品制成伴手禮品
加工“沈家魚”
事實(shí)上，“沈家魚”在長(zhǎng)江沿岸一帶，有著悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味。“沈家魚”主要是以長(zhǎng)江生產(chǎn)的“四大家魚”酒槽而成，配上祖?zhèn)鞯拿胤健＿^去，沈氏家族家家戶戶都制作酒槽魚，因?yàn)橹谱骶撇埕~的地方在沈家，從而形成了風(fēng)味獨(dú)特的“沈家魚”。
“‘沈家魚’吃起來令人回味無窮，是將酒的香味和魚的鮮味完美的組合，香、辣、鮮、甜全都占盡。只要咬上一口，濃烈的酒香在口腔蔓延開來；魚肉被辣味浸透，刺激挑逗著味蕾；魚肉雖被酒糟鹵的透透的，但保留著魚肉的纖維感，細(xì)膩滑爽，吃起來特別有嚼勁；老酒自帶的甘甜留在舌尖，余香久久不散。”說起傳統(tǒng)的“沈家魚”，沈福生老人始終是回味無窮。
機(jī)械包裝
瑞昌濱江臨湖，魚類資源十分豐富，品種繁多，遠(yuǎn)近聞名的“四大家魚”是江西傳統(tǒng)的名菜。如何依托豐富的水域和特色水產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)，將“沈家魚”這一家鄉(xiāng)傳統(tǒng)的綠色食品，作為一項(xiàng)鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)進(jìn)行打造？沈福生、沈衍軍父子頗費(fèi)了一番心思。
“既然要從魚產(chǎn)品上面做文章，那就干脆打造一條從養(yǎng)殖、加工、銷售直到餐飲的完整的產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈，從而促進(jìn)了水產(chǎn)品業(yè)首尾相通，融合共進(jìn)。”經(jīng)過一番商討、論證，沈福生、沈衍軍父子最終達(dá)成了共識(shí)。
于是，他們與湖口縣一家食品加工廠合作，以瑞昌“四大家魚”為主原料，配以沈氏家族傳承下來的祖?zhèn)髅胤健拇耍吧蚣音~”這個(gè)品牌正式在市場(chǎng)上橫空出世。
制作“沈家魚”
據(jù)介紹，“沈家魚”配方科學(xué)、香味濃郁、色澤宜人、口感自然營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)過美食家的層層改良，再以傳統(tǒng)的配方為主，加以現(xiàn)代科學(xué)的加工工藝制作，更以方便流通的包裝迅速推廣，不添加防腐劑，清淡中帶酥，甜中含鮮、熱吃不膩，冷吃不腥，滋味醇和，咸鮮適口，色澤宜人、口感自然、營(yíng)養(yǎng)豐富，成為居家、迎賓、旅游、饋贈(zèng)親朋之美食佳品。
“沈家魚”禮品盒剛一上市，就受到了消費(fèi)者的熱捧。上市不到一年，就實(shí)現(xiàn)銷售收入達(dá)300多萬元。
D、實(shí)施長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，在傳承的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)“沈家魚”升級(jí)
加工“沈家魚”
“沈家魚”正式上市后，沈福生、沈衍軍父子決定將第一家旗艦店設(shè)在瑞昌城區(qū)。不到一個(gè)月，“沈家魚”就覆蓋了全市近400家超市、商場(chǎng)和酒店。
首場(chǎng)戰(zhàn)斗旗開得勝后，沈福生父子又開始實(shí)施長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，在中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水魚業(yè)研究中心的幫助下，在傳承的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)“沈家魚”的進(jìn)一步升級(jí)。
“瑞昌是全國(guó)第一個(gè)漁業(yè)良繁體系示范區(qū)、全國(guó)第一個(gè)長(zhǎng)江‘四大家魚’原種場(chǎng)、全國(guó)唯一一個(gè)始于唐朝的‘四大家魚’千年產(chǎn)業(yè)和全國(guó)唯一一個(gè)直接捕撈‘四大家魚’天然魚苗的國(guó)家級(jí)原種場(chǎng)。下一步，我們先從三大目標(biāo)著手，建設(shè)一個(gè)省級(jí)現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園；一個(gè)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)示范基地；一個(gè)鄉(xiāng)村振興一二三產(chǎn)業(yè)融合示范區(qū)。”沈衍軍對(duì)記者說。
制作“沈家魚”
要將一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，采用原始的手段就落后了。實(shí)施長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)“沈家魚”的升級(jí)換代，就必須創(chuàng)新，包括：捕撈技藝的傳承與創(chuàng)新；捕撈工具的傳承與創(chuàng)新；捕撈主體的重組；養(yǎng)殖模式的創(chuàng)新與發(fā)展。
“要?jiǎng)?chuàng)新，首先是在理念上創(chuàng)新，四大家魚總產(chǎn)量占全國(guó)淡水產(chǎn)品產(chǎn)量約50.6%，產(chǎn)值卻只占約30%，第一產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖業(yè)為基礎(chǔ)；第二產(chǎn)業(yè)水產(chǎn)品加工業(yè)為中介；第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)業(yè)為核心。通過資源優(yōu)化配置實(shí)現(xiàn)水資源優(yōu)化再生，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。”沈衍軍說出了自己的構(gòu)想與理念。
即食“沈家魚”
作為國(guó)內(nèi)物聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域的專家，沈衍軍也談到了自己的一些觀點(diǎn)：大力發(fā)展江西省淡水漁業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)，建設(shè)江西省淡水漁業(yè)自主品牌，同時(shí)向全國(guó)各地淡水養(yǎng)殖提供優(yōu)質(zhì)淡水魚苗；以瑞昌為核心建設(shè)現(xiàn)代化淡水魚養(yǎng)殖示范基地，帶動(dòng)并促進(jìn)長(zhǎng)江沿岸漁民發(fā)展淡水魚養(yǎng)殖，以深加工與文化傳承的有效融合打造江西省鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施下的創(chuàng)新漁業(yè)新經(jīng)濟(jì)體。
“全面完成退捕任務(wù)，協(xié)助做好退捕漁民的安置保障，通過大力發(fā)展稻魚綜合種養(yǎng)、水產(chǎn)品加工等涉魚產(chǎn)業(yè)，充分挖掘就地就近就業(yè)渠道，開展創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、跟蹤服務(wù)等，幫助退捕漁民盡快實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)產(chǎn)就業(yè)。”沈衍軍說。
E、助力鄉(xiāng)村振興，瑞昌必須要有“沈家魚”元素
專家在國(guó)家級(jí)“四大家魚”原種場(chǎng)
在全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的大背景下，沈福生父子也有自己獨(dú)到的見解與規(guī)劃。
“‘鄉(xiāng)村振興’、‘實(shí)施長(zhǎng)江十年禁漁計(jì)劃’等口號(hào)一經(jīng)提出，我們就成立了‘沈家魚’智慧養(yǎng)殖公司，目的就是幫助沈氏漁民拓展就業(yè)渠道。根據(jù)規(guī)劃，我們準(zhǔn)備建設(shè)規(guī)模漁業(yè)深加工園，建立‘公司＋農(nóng)戶＋生態(tài)養(yǎng)殖＋物流配送＋精深加工’的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)模式，重點(diǎn)開發(fā)水產(chǎn)品及綜合利用大產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，新建淡水小龍蝦、淡水魚糜、酒糟魚、冷凍魚等生產(chǎn)線，及冷鏈、物流、配送中心……”說起自己的構(gòu)想，沈衍軍滔滔不絕。
專家在“四大家魚”博物館
記者注意到，在沈福生父子的規(guī)劃構(gòu)想中，重點(diǎn)圍繞“人-水-魚”和諧共存主題，結(jié)合中小學(xué)課題大綱，以漁業(yè)為主線，融入剪紙、竹編等瑞昌非遺文化，開發(fā)中小學(xué)研學(xué)課程，創(chuàng)造住宿、餐飲等配套條件，打造研學(xué)營(yíng)地，聯(lián)合國(guó)內(nèi)高等院校，結(jié)合漁業(yè)相關(guān)的專科、本科、研究生課程相關(guān)內(nèi)容，創(chuàng)造響應(yīng)的科研、教學(xué)條件，打造教學(xué)實(shí)踐基地和科研試驗(yàn)基地。“簡(jiǎn)單地說，就是：非遺文化傳承＋農(nóng)耕文化體驗(yàn)＋農(nóng)業(yè)科普教育＋創(chuàng)意農(nóng)業(yè)展示。”沈衍軍說。
為了讓“沈家魚”得到有效傳承，打響“沈家魚”品牌，沈福生父子準(zhǔn)備從品牌基礎(chǔ)、品牌策劃、品牌推廣和品牌運(yùn)營(yíng)幾個(gè)方面入手。
農(nóng)副產(chǎn)品交流會(huì)
“首先是品牌基礎(chǔ)。四大家魚非遺傳承文化——原種捕撈、育苗技藝，申請(qǐng)地理標(biāo)志產(chǎn)品；其次是品牌策劃。弘揚(yáng)漁民文化，助力鄉(xiāng)村振興，塑造魚品牌靈魂，講好品牌故事，樹立魚品牌形象；再次是品牌推廣。高效執(zhí)行品牌發(fā)布，產(chǎn)銷對(duì)接，展會(huì)展銷等線下推廣活動(dòng)，發(fā)揮項(xiàng)目的公益性優(yōu)勢(shì)及商業(yè)性，實(shí)施以新帶全的媒體傳播矩陣，讓品牌在線上線下同步沸騰；最后是品牌運(yùn)營(yíng)。集魚產(chǎn)品養(yǎng)殖、加工、銷售以及研學(xué)農(nóng)旅一體，成熟的品牌管理，產(chǎn)品管理，市場(chǎng)銷售，客戶服務(wù)，技術(shù)支持，供應(yīng)鏈指導(dǎo)六大運(yùn)營(yíng)職能，讓品牌有序發(fā)展，持續(xù)壯大。”沈衍軍向記者這樣解釋道。
“不管是‘漁業(yè)＋科技’，還是‘漁業(yè)＋精深加工’，或者‘漁業(yè)＋研學(xué)文旅’，都是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的一部分。助力鄉(xiāng)村振興，瑞昌必須要有我們的‘沈家魚’元素！”沈衍軍大聲地說出了自己的想法。市場(chǎng)信息報(bào)記者 朱淳兵 江西信息采集中心 余振華 通訊員 朱 依 文/圖
